Truyền thuyết dân gian: Nguồn gốc của bánh quẩy

Tác giả: Phúc Chính

[ChanhKien.org]

Quẩy là một trong những món ăn được yêu thích nhất của người dân Trung Quốc. Ban đầu, quẩy được gọi là “bánh rán Tần Cối”, người ta nói rằng quẩy ban đầu do người dân Lâm An phát minh ra.

Tương truyền vào thời Nam Tống, gian thần Tần Cối và vợ là Vương Thị vì tham lam và ghen tị nên đã cấu kết với nước Kim, tại Đông Song lập mưu, hại chết vị tướng trung dũng yêu nước Nhạc Phi ở đình Phong Ba. Tin tức truyền đi, người dân ai ai cũng căm phẫn, từ quán rượu trà dư tửu hậu đến đầu đường cuối phố đều bàn tán sôi nổi về chuyện này.

Vào thời điểm đó, dưới chân cầu Từ An có hai quầy hàng ăn, một quầy bán bánh nướng mè hành, một quầy bán bánh nếp chiên. Hôm đó chợ tan sớm, người bán bánh nướng tên là Vương Nhị đã dập tắt lò lửa, sắp xếp lại những chiếc bánh nướng hành còn sót lại trên bếp, thấy không có khách nên ngồi xuống ghế nghỉ ngơi. Lúc này, người bán bánh nếp tên là Lý Tứ cũng đã dọn dẹp chảo dầu, đang ngồi xổm ở đó hút thuốc.

Hai người chào hỏi, rồi cùng nhau trò chuyện. Chuyện trò qua lại, cuối cùng họ nói đến chuyện Tần Cối hãm hại Nhạc Phi. Cả hai đều vô cùng phẫn nộ, muốn tìm cách thể hiện quan điểm của mình về chuyện này. Suy nghĩ hồi lâu, Vương Nhị nghĩ ra một cách. Anh ta lấy hai cục bột, nhào nặn trên thớt, không lâu sau đã nặn thành hai hình người. Một người vô lại mặt mày cau có, một người nanh nọc miệng méo mó. Anh ta cầm dao cắt bột, chém ngang cổ tên mặt mày cau có, rồi lại chém dọc bụng ả miệng méo mó.

Lý Tư nhìn thấy, cho rằng thế vẫn chưa thỏa đáng, anh ta liền chạy về quán của mình, mang chảo dầu đến chỗ Vương Nhị làm bánh, lấy hai hình người bằng bột vừa bị chặt ghép lại, gắn lưng chúng với nhau rồi ném vào chảo dầu để chiên. Vừa chiên anh ta vừa hô: “Mọi người hãy đến xem bánh Tần Cối! Mọi người hãy đến xem bánh Tần Cối!”

Người qua lại nghe “bánh rán Tần Cối” cảm thấy rất mới lạ liền tụ lại. Mọi người nhìn vào chảo dầu có hai người xấu xí cùng tiếng sôi xèo xèo của chảo dầu, họ hiểu được chuyện gì đang xảy ra và cũng bắt đầu hò reo theo: “Nhìn kìa, bánh rán Tần Cối! Nhìn kìa, bánh rán Tần Cối!”

Đúng lúc đó, Tần Cối đang ngồi trên kiệu tám người khiêng, trên đường từ cung điện quay về phủ, đi qua cầu Từ An. Tần Cối nghe tiếng la hét ồn ào, cảm thấy như đâm thẳng vào tim mình, liền ra lệnh dừng kiệu, lập tức cử binh lính đi bắt người. Binh lính chen lấn vào đám đông, bắt Vương Nhị và Lý Tứ, thậm chí còn bê cả chảo dầu đến trước kiệu. Tần Cối nhìn thấy hai con người xấu xí bị cháy đen trong chảo dầu, tức đến mức râu quai nón dựng đứng lên, bước ra khỏi kiệu quát to: “To gan! Các ngươi muốn tạo phản à?”

Vương Nhị bình tĩnh trả lời: “Chúng tôi chỉ là người làm ăn nhỏ, không có hứng với chuyện tạo phản”.

Tần Cối nói: “Đã vậy sao dám mạo phạm bản quan?”

Vương Nhị nói: “Ái chà, thưa Tể tướng đại nhân, tên của ngài là chữ có bộ mộc bên cạnh, còn đây là chữ có bộ hỏa bên cạnh!”

Lúc này, đám đông vây quanh đều reo lên: “Đúng vậy, đúng vậy, đồng âm khác chữ!” Tần Cối không nói được lời nào. Ông ta nhìn hai con người xấu xí đang nổi lên trong chảo dầu, quát lên: “Đừng nhiều lời! Thứ bị rán đen như than này làm sao ăn được! Rõ ràng là hai tên điêu dân tụ tập gây chuyện, lừa gạt quan phủ!”

Vừa nghe Tần Cối nói vậy, lập tức có hai người trong đám đông đứng ra nói: “Phải rán như thế này, thế này!” Vừa nói họ vừa vớt thanh bột nặn ra khỏi chảo dầu. Còn liên tục nói: “Ngon quá, ngon quá! Càng ăn càng thấy ngon, muốn nuốt một miếng hết luôn!” Lúc này, Tần Cối tức đến mức mặt đỏ bừng bừng như gan heo, đành trợn mắt chui vào kiệu bỏ đi.

Chuyện tên vô lại Tần Cối bị bẽ mặt ngay trước mặt mọi người nhanh chóng lan truyền khắp thành Lâm An. Mọi người đổ xô đến cầu Từ An, ai cũng muốn thử ăn món “bánh rán Tần Cối”. Từ đó Vương Nhị và Lý Tứ cùng hợp tác bán món “bánh rán Tần Cối”.

Sau này, do việc nặn hình người bằng bột mì tốn thời gian khiến khách hàng phải xếp hàng rất lâu, nên Vương Nhị và Lý Tứ đã nghĩ ra một cách đơn giản hơn. Họ nhào một cục bột mì lớn rồi cán mỏng ra, dùng dao cắt thành nhiều sợi nhỏ, lấy hai sợi, một sợi tượng trưng cho tên vô lại Tần Cối, một sợi tượng trưng cho mụ đàn bà chanh chua Vương Thị, dùng cán lăn ấn xuống, xoắn lại với nhau rồi cho vào chảo dầu chiên, vẫn gọi là “bánh rán Tần Cối”.

Ban đầu, người dân ăn “bánh rán Tần Cối” để giải tỏa sự phẫn uất trong lòng, nhưng sau khi ăn thử thì thấy hương vị khá ngon, giá lại rẻ, nên lượng người ăn ngày càng đông. Trong một thời gian ngắn, nhiều quầy hàng trong và ngoài thành Lâm An đều học cách làm, sau đó dần dần truyền ra các địa phương khác. Lâu dần, những thanh bánh dài này được gọi là “bánh quẩy”.

Dịch từ: http://big5.zhengjian.org/node/33075